Velkommen høst!
her startes høsten med en knallfarget vitaminbombe av en rødbetsuppe
oppskrift til 4 porsjoner:
nøytral olje til steking
1-2 fedd hvitløk
1 løk
4-5 rødbeter (se an størrelsen)
2 gulerøtter
3 stilker stangselleri
1 liter grønnsaksbuljong
1 ss eplecider eddik
0,5 dl olje
toppes med f eks skudd/spirer/krutonger
rens og kutt alle grønnsakene i terninger.
varm olje i en stor kjele og surr løken til den er blank
tilsett resten av grønnsakene og la de surre litt før grønnsaksbuljongen tilsettes.
la det småkoke i ca 45 min.
tilsett oljen og kjør det hele med en stavmikser.
tilsett mer vann hvis suppen blir for tykk.
smak til med salt og pepper
Server i oppvarmede suppetallerkener med følge av godt brød og evnt litt aioli
