14.9.19

Falafel i grønne wraps med yoghurtdressing



falafel har blitt en ny favoritt!

Nå som høsten er her smaker det ekstra godt med varm og krydret mat.
De er enkle å lage og holder seg fint i kjøleskapet noen dager hvis ikke alt spises på en gang.



denne oppskrifter gir ca 20 boller med
favorittfalafel

1 boks kikerter (skylles godt))
1 liten løk
3 fedd hvitløk
1 neve frisk persille og/eller koriander
1 ts salt
pepper
1/2 ts malt spisskummin
1/2 ts paprikakrydder
2 kryddermål kardemomme
1 chilikrydder evnt chipotl
ca 0,5 dl mel (til å binde massen sammen)

alle ingrediensene kjøres i en  blender til en masse.
La det få hvile og sette seg noen minutter før den stekes.
Form til små kuler og stek i litt nøytral olje. Det går helt fint om de ikke ender opp kulerunde etter stekingen. 
La de nystekte falaflene få hvile før de nytes.. da får de en fastere konsistens. 


***

Server i tortillas som wraps eller i pitabrød med godt følge av salat, grønnsaker og frisk yoghurtdressing

***

yoghurtdressing

3 dl yoghurt naturell
saften av 1/2 lime
1 fedd hvitløk
 3 ss nøytral olje
smak til med salt & pepper
Finhakk hvitløken og bland det med de andre ingrediensene. 
La dressingen stå litt i romtemperatur før den brukes 

***

Grønne tortillas


200 g hvetemel
1/4 ts salt
3 ss nøytral olje
1 ts bakepulver
1 dl vann + 1 neve babyspinat

Kok vannet med en neve babyspinat og kjør det med en stavmikser. 
Avkjøl litt før du blander alle ingrediensene sammen til en deig. 
Elt deigen i ett par minutter.
Hvis deigen blir tørr og hard tilsettes mer vann/olje.
La deigen hvile i romtemperatur i ca 10 min.
Del deigen i ønsket antall emner og rull de til boller som får hvile under plast/kjøkkenhåndkle i ytterligere 10 min. 
Viktig at deigen ikke tørker.
Kjevle bollene til de får ønsket størrelse.
Stekes i tørr panne på middels varme.
De snues når de bobler og farge på undersiden.
Legg de ferdigstekte lefsene oppå hverandre,  
dekk de til med noe som holder de myke, feks et stekepannelokk



11.9.19

rødbetsuppe


Velkommen høst!

her startes høsten med en knallfarget vitaminbombe av en rødbetsuppe



oppskrift til 4 porsjoner:

nøytral olje til steking
1-2 fedd hvitløk
1 løk
4-5 rødbeter (se an størrelsen)
2 gulerøtter
3 stilker stangselleri
1 liter grønnsaksbuljong
1 ss eplecider eddik
0,5 dl olje
toppes med f eks skudd/spirer/krutonger

rens og kutt alle grønnsakene i terninger.
varm olje i en stor kjele og surr løken til den er blank
tilsett resten av grønnsakene og la de surre litt før grønnsaksbuljongen tilsettes.
la det småkoke i ca 45 min.
tilsett oljen og kjør det hele med en stavmikser.
tilsett mer vann hvis suppen blir for tykk.
smak til med salt og pepper
Server i oppvarmede suppetallerkener med følge av godt brød og evnt litt aioli 

7.9.19

quesadilla



fysen på kosemat?
..da er quesadilla aldri feil
Kjapt, enkelt og veldig godt, og ikke minst er det en fin måte å bruke opp rester på.

eks på fyll:
*aroma sjampinjong
*paprika
*squash
*hvitløk
*frisk koriander

*ost/vegansk ost

kutt i biter, strimler eller skiver, krydre med salt og pepper og stek i litt nøytral olje

tortilla stekes i pannen til de får litt farge
legg på ost og grønnsakene og en tortilla på toppen og snu det hele og stek på den andre siden.

ps. hvis du synes det blir mye søl med å snu de kan du bare bruke en tortilla, legge fyllet på halve og brette den til en halvmåne,

Serveres med en gang

Det smaker veldig godt med en frisk tomatsalsa til



30.8.19

hjemmelaget tortillas

Fredag er en fin tortilladag
Så i dag er det hjemmelaget tortilla på tallerkenen.
Men hvorfor lage selv når man kan kjøpe ferdig?
Hvis man ikke skal lage tortillas i mengdevis så tar det ikke lang tid å lage og dessuten er det mer smak og 'mat' i den man lager selv.
 Jeg liker å vite hva som er i maten jeg spiser og når jeg lager det fra bunnen selv så er det ikke tvil om det.

                                         
  oppskrift til 4 store eller 6 små tortillas


200 g hvetemel
1/4 ts salt
3 ss nøytral olje
1 ts bakepulver
1 dl vann
*
Bland ingrediensene og elt deigen i ett par minutter.
Hvis deigen blir tørr og hard tilsettes mer vann/olje.
La deigen hvile i romtemperatur i ca 10 min.
Del deigen i ønsket antall emner og rull de til boller som får hvile under plast/kjøkkenhåndkle i ytterligere 10 min. 
Viktig at deigen ikke tørker.
Kjevle bollene til de får ønsket størrelse.
Stekes i tørr panne på middels til høy varme.
De snues når de bobler og farge på undersiden.
Legg de ferdigstekte lefsene oppå hverandre,  
 dekk de til med noe som holder de myke, feks et stekepannelokk




dagens tortillas er fylt med salat, tomater, agurk som er strimlet med en spiralkutter,
 spicy  falafel

 og en skikkelig digg yoghurtdressing: 

3 dl yoghurt naturell
saften av 1/4 sitron
1 fedd hvitløk
 3 ss nøytral olje
1 ts tahini (kan sløyfes)
smak til med salt & pepper
Finhakk hvitløken og bland det med de andre ingrediensene. 
La dressingen stå litt i romtemperatur før den brukes 

Ha en fin fredag !