Lines country kitchen

meksikansk helg

2012-02-12T08:50:00.000+01:00

oj som vi har kost oss i helgen! Tre dager til ende med hot'n spicy meksikansk mat! Vi hadde faijitas , med guacamole og salsa på fredag, nachos med guacamole og salsa på lørdag og restene på søndag ..

♥NACHOS

500 g kjøttdeig

1 stk løk

olje/smør til steking

2 stk fedd hvitløk

1 ts chilipulver

1 ts kumin

1 ts  brunt sukker

2 bokser bønner

2 dl tomatsaus (eller bare hakkede tomater fra boks)

2 stk rød chili

2 ss koriander, hakket

1 ss sitronsaft

salt og pepper

tortillachips

150 g ost, revet 

Forvarm ovnen til 220 grader. 

Finhakk løken. Stek den gyllen i olje. Hakk hvitløk og stek i ett minutt til. 

Ha i kjøttdeigen og stek den til den får god farge. Del den opp mens du steker. Ha i chilipulver, kumin, sukker, bønner og tomatsaus. La det koke i ca 10 minutter. Smak til med litt sitronsaft, salt og pepper. 

Legg kjøttdeigen på en ildfast form. Hakk chili og legg den på toppen. Legg tortillachips rundt langs kanten.

Dekk med revet ost og sett den i ovnen til osten smelter

♥Guacamole

2 stk avocado
saften av ½ stk lime
1 ss finhakket løk
2 ts hakket rød chili
1 båt hvitløk - finhakket
smak til med salt og pepper

Fremgangsmåte

Mos avocadokjøttet med en gaffel og bland inn de øvrige ingrediensene. Hakket vårløk kan brukes i stedet for vanlig løk. Smak til med salt og pepper. 

♥SALSA RANCHERA

2 løk

2 fedd hvitløk

1 grønn chili

4 tomater

1 lime

(oregano)

Varm opp tørr stekepanne og legg i skrelte løk delt i to, hele skrelte hvitløk, og hel chili. La det steke til alr er lett brent. Ta dem ut og legg i hele tomater. Stek til skallet sprekker. Kjør alt til en grov salsa med en stavmikser. Smak til med salt, lime og litt olje.

♥BIFF FAIJITAS

400g mørbradbiff eller annet kjøtt/kylling

2 løk

1 rød paprika

1 grønn paprika

2 fedd hvitløk

1 grønn chili

oregano

kajennepepper  ( evnt 1 pose faijitaskrydder)

Skjær løk, rød og grønn paprika, chili og hvitløksfedd i skiver. Varm en stor stekepanne og tilsett litt olje. Fres grønnsakene og hvitløk og la det surre i 15 min. strimle kjøttet ,krydre med oregano og kajenne eller tilsett faijitaskrydderposen under stekingen. Stek kjøttet med litt olje i varm panne  og tilsett grønnsakene.

No-need-2-knead

2011-08-24T23:01:00.000+02:00

-det koster deg bare noen skarve kronestykker og noen få minutter å lage

Det du trenger er:

7,2 dl hvetemel (3 cups)
1/2 ts tørrgjær
1 1/2 ts salt
3.6 dl vann ( 1 1/2 cups)

bland det tørre

hell i vann,

og rør det sammen med hånden til det er samlet til en deigklump ( som er ganske løs)

Ikke kna

legg over plast eller liknende

sett det litt kjølig men ikke i kjøleskapet ( 12-15 grader)

la det stå der og kose seg i ca 12 timer.

jeg pleier å blande sammen deigen på kvelden (19-tiden) og lar den stå til neste morgen

..neste morgen skrur jeg stekeovnen på fullt

og setter en kjele uten plasthåndtak inn

legger et kjøkkenhåndkle på benken og drysser på en halv desiliter sammalt rug

heller deigen på

bretter sammen deigen med en slikkepott = liksom 4 kanter som brettes inn

innbretten blir undersiden av brødet

når ovnen er varm vippes deigen ned i den varme kjelen

obs legg på et tett lokk

la det steke i 30minutter med lokk

og videre i 15 minutter uten lokk

avkjøles på rist

et voila! et nydelig , saftig hjemmebakt brød

pasta+scampi=sant

2011-07-19T09:37:00.000+02:00

jeg har aldri lagd

pasta og scampi før ---igår

mmmm..veldig godt ble det :)

her er det jeg brukte

300-400 g rå scampi (fryst)

1 pk fullkorns pasta

1 chili

2 fedd hvitløk

1 sitron

persille

cherry tomater

ruccola

olje

Jeg begynte med å tine og rense scampi,

hakket chili og hvitløk

helte en slump olje i en pose

og tilsatte scampi + chili + hvitløk

og lot det hvile i kjøleskapet en times tid

Deretter kokes vann til pastaen

baguette stekes i ovnen

og i stekepannen varmes olje til steking av

marinerte scampi

cherrytomater

etter noen få minutter i panna, tilsettes persille og ruccola

det hele blandes med ferdigkokt pasta

og serveres varm med en liten sitronbåt og nystekt baguette

..og så er det bare å kose seg

kanelsnurrer

2011-04-03T21:37:00.000+02:00

7 dl hvetemel

1 pk gjær

2,5 dl lettmelk
100 g smelta smør 

0,5 dl sukker

1 knivspiss salt

*Bland alt det tørre og ha oppi godt lunket melk

*Kna deigen godt og la det hele heve minst en halv time. 

~~~*~~~

fyll:

100 gram smør

0,5 dl sukker

1 ss malt kanel

1 ss vaniljesukker

 * smelt smøret og bland i resten

 Kjevle ut deigen.  Smør utover fyllet og rull  deigen sammen. Deles slik at det blir passelige kanelsnurrer. Legg  kanelsnurrene på en stekeplate med bakepapir og pensle gjerne over med litt av kanel/smør fyllet. Etterheves på et lunt sted en  halvtime.

Stekes midt i ovnen på 225 grader i ca 10-15 minutter. 

♥ Så er de klare til å nytes!

Macarons

2011-03-10T20:05:00.000+01:00

Franske macarons

gram eggehvite (fra ca 3 egg), romtemperert
gram sukker
1/2 ts sitronsaft
gram melis
gram mandler
gram bakekakao, eller litt konditorfarge (pulver)
en klype salt

*For å skålde mandlene koker du dem i vann i ca 5 minutter, skylder dem i kaldt vann og presser dem ut av skinnet. Tørk dem med litt papir. Spre mandlene utover et stekebrett med bakepapir, og tørk dem nederst i stekeovnen i på 120 grader celsius i ca 15 minutter.

*La dem avkjøles før du kverner dem i en food processor.

*Bland sammen mandler, melis og kakao/pulverfarge i food processoren og kvern til massen er helt pulverisert.

*Klargjør et par stekebrett med bakepapir. Sett en rund tupp på en sprøytebag.

*Pisk eggehvitene i en kjøkkenmaskin sammen med sitronsaft og salt.  Begynn på medium hastighet. Når eggehvitene har nådd en skummete  konsistens har du langsomt i sukkeret, litt etter litt. Øk hastigheten  til medium-høy. Pisk til eggehvitene har blitt  til en stivpisket marengs. Marengsen skal skinne litt, og skal sitte  fast i bollen om du snur den opp ned.

*Sikt mandel-melis-blandingen inn i marengsen. Bruk en slikkepott, og vend  forsiktig til massen er blank. Pass på å ikke vende for mye, da blir  massen altfor rennende og makronene vil ikke holde på formen.

 *Ha røren over i sprøytepose og sprøyte ut små rundinger (ca 2.5 cm i  diameter). Ha litt mellomrom mellom hver makron. 

*La makronene tørke i 30-45 minutter før du steker dem. De er klare  for steking når du kjenner at de har dannet et passe hardt skall.

*Stek makronene på ca 150-160 grader celsius i 12-13 minutter. Når de  er ferdig stekte drar du hele bakepapiret over på en rist og lar dem  hvile til de er helt avkjølt. 

fyllet:

Smørkrem (buttercream)

55 gram romtemperert smør
400-500 ml melis 

30 ml helmelk eller kremfløte
Evnt. noen dråper flytende konditorfarge

Miks sammen smør og litt av melisen. Ha i melka/fløten og miks godt  sammen. Ha i melis, og eventuelt litt konditorfarge til du oppnår den  konsistensen du ønsker.

Og så tilslutt... 

  Par opp like makronskjell og fyll med smørkrem. 

PS: Makronene er best når de har hvilt en natt i  kjøleskapet. 

lavkarbo omelett med laks

2011-03-02T18:38:00.000+01:00

Dette er en super middag å lage når man har det travelt og ikke har tid til å kokelere i timesvis :)

3egg

1-2 dl fløte/cremefraiche

2 dl revet ost

salt og pepper

1 vårløk

1brokkoli

ca 300 gr laks ( varmrøkt)

evnt urter

smør en form

legg i fisk, brokkoli, vårløk

strø over revet ost

pisk sammen egg fløte og krydder og hell det over i formen

Stekes i 20 min på 200grader

Ostekake

2011-02-25T06:56:00.000+01:00

110 g smeltet  smeltet smør

225 g digestive kjeks

Knus kjeksen, smelt smør og bland det i den knuste kjeksen.

Trykkes i formen og settes i kjøleskap.

225 g kremost ( tine mandarin/ananas)
110 g melis 

2,5 dl lettrømme

1 ts vaniljesukker

2,5 dl kremfløte

1 pk. sitron gele

Ost , melis, rømme og vaniljesukker blandes godt sammen.

Pisk fløten til krem og haes i blandingen.

Kok gele etter anvisning på pakken. Avkjøles og blandes med resten.

Haes på kjeksen og settes i kjøleskap til massen er stivnet.

1 pk sitrongele

kaken blir flott med et tynt lag sitrongele lokk.

Det haes på kaken når den er stivnet.

Jeg brukte mindre vann i geleen til lokket,

og lot den avkjøles

og hadde den på kaken når den var på vei til å stivne.

Kaken smaker kjempegodt med en liten fruktsalat ved siden av.

med f.eks epler, druer, kiwi, appelsin og banan

knekkebrød

2011-02-19T10:13:00.000+01:00

2 dl store  havregryn

1 dl kruskakli

1 dl sammalt rug

1 dl solsikkekjerner

1/2 dl linfrø

1 dl sesamfrø

1/2 dl gresskarfrø

1 ts salt

3 dl vann

bland alt det tørre først i en bolle, tilsett deretter vannet og rør sammen til alt er godt blandet. 

Dette er nok til et stekebrett.

Deigen smøres utover et bakepapir av bra kvalitet. Billige bakepapir har en tendens til å ikke ville slippe det ferdigstekte knekkebrødet..

Stekes på ca 150 grader, midt i ovnen. 
Steketid er ca 60 min

(Jeg pleier å ta det ut og rute det opp med en pizzakutter etter ca 10 min, og så fortsette stekingen)

Torsk med Chili

2011-02-17T07:01:00.000+01:00

Denne nydelige oppskriften fant jeg hos Trines MatBlogg

Den ble testet på gutta i huset .. og

hver smitt og smule ble spist opp

Ovnsbakt torsk
ca 500 gram torskefilet
maldonsalt
hvit pepper
*
Ovnsbakte provencetomater
2 tomater, delt i to
litt olivenolje
provencekrydder
*
Chilismør
3 ss smør
1 sjalottløk, finhakket
2-3 ss soyasaus
litt rød chili, finhakket
ca 1 ss timian, finhakket
*
Garnityr
3 skiver parmaskinke eller annen skinke/bacon
*
sukkererter ( her brukte jeg gulerøtter)
1-2 ss smør
*
Poteter eller annet tilbehør etter ønske
Legg tomatene i et ildfast fat med snittsiden opp og drypp litt olje over. Krydre med provencekrydder og stek ved ca 200 grader i ca 20 minutter.

Smelt smøret i en kjele og la det småputre ca 15 minutter. Fjern skummet som danner seg underveis. Smøret blir etterhvert brunt. Bland sammen sjalottløk, soyasaus, chili og timian i en liten bolle. Rett før servering rører du sammen smøret og chiliblandingen, som da vil være klar for bruk.
Legg fiskefiletene på et smurt ildfast fat. Ha over litt olivenolje og krydre med salt. Stekes ved 200 grader i ca 12-15 minutter, til den er passe stekt og såvidt faller fra hverandre.

Stek parmaskinken i middels varm stekepanne, til den blir sprø. La den renne av på litt kjøkkenpapir. Du kan eventuelt erstatte parmaskinke med annen skinke eller bacon.
Smelt smør i en liten kjele og tilsett sukkerertene. Varm de opp og la de surre noen minutter til de er gjennomvarme, men fremdeles har beholdt noe av spensten.

Anrett sukkerertene på en tallerken og legg torskefileten oppå. Ha over 1-2 ss med chilismøret og legg skinkeskiven oppå. Serveres med de stekte tomatene og poteter eller annet tilbehør etter ønske.

Jeg serverte retten med ovnsstekte mandelpoteter. (Del i to på langs, drypp med olje og strø på litt maldonsalt. Stekes ved ca 225 grader til potetene er gjennomstekte og har fått en fin farge.)

havregryn og gulerøtter for hestejenter

2010-12-17T22:40:00.000+01:00

Her om dagen lagde jeg noen muffins.. 

..ut i fra ingresdienser jeg så ble brukt

 i et tv program på BBC lifestyle

Havregryn og gulerøtter!

 det appelerer jo ei hestefrelst dame/jente som meg

Muffinsene ble kjempegode

oppskriften jeg brukte for å lage 12 stk var:

5 dl hvetemel

2,5 dl havregryn

2,5 sukker (brunt sukker kan også brukes, iflg kokken på BBC)

1 ts kanel

1/2 ts muskat

1 ts bakepulver

1/2 ts natron

1 ts vaniljesukker

2 revne gulerøtter

1,5 dl matrømme

1,5 dl olje

2 egg

det tørre blandes først for seg

deretter det våte

og til slutt blandes alt sammen

Røren helles i 12 muffinsformer

og stekes midt i ovnen i 15-20 min

på 180 grader

jeg bruker en lang fyrstikk for å sjekke når de er gjennomstekte

disse trenger ikke glasur

synes nå jeg da

Synes faktisk de smaker smaskens med geitost

sammen med en kopp kaffe
(men jeg tror at jeg vil tilsette noen rosiner neste gang)

Julemiddag hos Lines Country Living

2010-12-04T08:48:00.000+01:00

foto: jeanetteskreativeutbrudd.blogspot.com

Ribbe med sprø svor

Rut opp svoren parallelt med ribbeina.

Gni godt inn med grovmalt pepper og salt.

Legg ribba i langpanne med svoren opp. Putt en asjett e.l. under, slik at ribba er litt høyrere på midten og fettet renner bort.

Hell over 2 dl vann og dekk med alu.folie.

Sett ribba midt i ovnen på 230 grader og la den dampe i 45 min.

Fjern folien, men la asjetten ligge og reduser varmen til 200 grader.

Sett panna tilbake midt i ovnenog la ribba steke videre i ca 1 - 1,5 timer (tynnribbe)

Ofte får ribba sprø svor av seg selv, men de siste minuttene er det greit å bruke grillen. Ha ovnsdøra åpen og følg godt med.

La ribba hvile i ca 20 min slik at kjøttsaften setter seg og blir saftig og god.

Medisterkaker

1 kg grovmalt svinefarse
1 ss salt
3 ss potetmel
7 dl melk
1 ts nymalt hvit pepper
Litt ingefær, nellik og reven muskatnøtt

Bland melk og krydder og spe deigen sakte. Stek kakene i 2 min på hver side før du lar de trekke i ca 6 min i vann som er tilsatt løk, laubærblad, hel peppper og buljong.

Brun saus

Mel og margarin brunes i jerngryte. Tilsett/spe opp med kraften som medisterkakene har trukket i.

Tilsett kraften fra den stekte ribba, men ikke fettet.

Smak til med salt og pepper.

La sausen småkoke i ca 1 time så blir den blank og fin :)

Dette serveres sammen med

medisterpølser/gode wienerpølser, poteter, surkål, rødkål, svisker, tyttebær, epleringer

foto: jeanetteskreativeutbrudd.blogspot.com/

karamell pudding

1,5 l form

1 liter H-melk

1 dl fløte

1 vaniljetang

2 dl sukker

7 egg

3-4 eggeplommer

Kok opp melk og fløte med splitta vaniljetang. Når den er kokt opp, ett tilside med lokk. Ca 15 min.

Pisk eggeplommer og egg.

Når melk og fløte har stått i 15 min, ta opp vaniljestangen og tilsett sukker. Løs opp.

Tilsett egg og sil det hele 2 ganger.

Helle i form om er tilsatt smeltet sukker.( Smelt sukker i en stekepanne og hell karamellen i formen og vend på den slik at sausen blir jevnt fordelt.)

Settes i langpanne, nederste hylle i vannbad (kaldt vann) i ca 1 time på 170 grader. Sjekk om den er ferdig ved å slå litt på formen og se at puddingen ikke disser.

Avkjøl i formen.

Karamellpuddingen kan godt lages ett par dager på forhånd.

Når du skal servere, setter du formen i varmt vann til du ser at karamellsausen tyter opp. For å hvelve ut puddingen er det lurt å legge fatet opp ned på formen, og så vende raskt!

For å være helt sikker på at puddungen har sluppet formen for du vender den, kan du ta en kniv langs kanten av formen.

~*~

Karamellpuddingen pyntes med krem

og serveres sammen med krumkaker og krokanis

~God Jul~

Farlig god gulrotkake

2010-11-16T08:11:00.000+01:00

Bunnen:

3 store egg

2,5 dl matolje

300 gram sukker

2 ts vaniljesukker

2 ts kanel

1/2 ss natron

1/2 ss bakepulver

325 gram hvetemel

80 gram mørk kokesjokolade

400 gram gulrot

2 små epler

Fremgangsmåte:

Pisk sammen egg, sukker og olje.

Sikt i hvetemel og de øvrige tørre ingrediensene og bland røren forsiktig sammen.

Rør i hakket kokesjokolade.

Bland revne gulrøtter og epler i deigen.

...
Liten langpanne med bakepapir
midterste rille
180 grader
50 minutter
avkjøles i formen

Topping

100 gram romtemperert smør
250 gram melis

200 gram romtemperert kremost, naturell

2ss vaniljesukker

Rør sammen romtemperert smør og melis til ostekremen.
Pisk deretter inn romtemperert kremost og vaniljesukker.
Når kaken er avkjølt, brees ostekremen over
Og kaken er klar til servering

en italiensk aften

2010-10-16T11:56:00.000+02:00

I går inviterte vi noen gode venner på et deilig måltid bestående av 

bruschetta,

lasagne

og tiramisu

B R U S C H E T T A

Italiensk landbrød

tomater

noen blader basilikum

2 hele hvitløksfedd

*salt, pepper, olivenolje og oregano

Kutt opp tomatene og legg de i en bolle. Tilsett basilikum, hvitløk,salt, pepper, olje og oregano til tomatene og rør godt sammen. La det hvile ca 1 time. Toast noen brødskiver landbrød, ha på tomatblanding og 

nyt med en gang

L A S A G N E

Bolognese:

1 løk
50 gram bacon
300 gram kjøttdeig
salt, pepper
1 gulrot
1 stangselleri
1 boks hermetiske tomater
1 ss tomatpuré
1 1/3 dl rødvin
1 1/3 dl kjøttbuljong
frisk oregano, basilikum eller
timian

100 gram revet parmesan

1 oppkuttet mozzarella

 Finhakk løk og bacon. Stek løken blank i olje sammen med bacon og  kjøttdeig. Rør slik at blandingen blir småkornete. Smak til med salt og  pepper.

Riv gulrot og selleri og tilsett sammen med tomater, tomatpuré, rødvin, buljong og krydderurter. Rør alt godt sammen.

La putre under lokk i 1/2 time. Fjern lokket og la sausen putre videre til den tykner og koker litt inn.

BECHAMEL SAUS 

1 liter melk

100 g smør

100 g mel

revet muskatnøtt

salt

Smelt smøret på lav varme, og tilsett melet og rør med en tresleiv til det har en glatt konsistens. 

Varm melken i en kjele og tilsett det gradvis i mel-smør blandingen mens man rører. 

Det skal varmes til kokepunktet og bli tjukk og jevn 

*røre røre*

smak til med muskatnøtt og salt

Ha først bechamelsaus i en smurt form, deretter lasagneplater, bolognese-bechamel-lasagneplater osv

under det siste laget med lasagneplater tilsettes også mozzzarellaen. Avslutt med et lag bechamel og dryss på parmesanost

Steke på 180 grader i ca 30 -40 min

Serveres med salat

T I R A M I S U

300 g mascarpone

3 eggeplommer

3 eggehviter

3 spiseskjeer sukker

2 - 3 kopper espressosterk kaffe + 1 dæsj Baileys

1 pk sponge fingers (italiensk fingerkjeks)

2 spiseskjeer kakaopulver

Pisk eggeplommer og sukker sammen, og tilsett mascarponen.Pisk dette godt.

Stivpisk eggehvitene i en annen bolle. 

Bland alt forsiktig sammen.

Lag kaffen og avkjøl den i en flat skål.Tilsett Baileys i kaffen. 

Dypp kjeksene i blandingen (på begge sider)og dekk bunnen i en form med de.

Deretter smøres ett lag av kremen over. 

Legg ett nytt lag kjeks og avslutt med krem på toppen. 

Sikt kakao over kaken.

and

E N J O Y

Tuscan soup

2010-10-12T23:45:00.000+02:00

Vel hjemme fra noen fantastiske høstdager i 

T O S C A N A 

prøver jeg å gjenskape noe av det beste ved reisen

nemlig maten

-enkel 

-velsmakende 

-hverdagsmat

I dag har jeg lagd en 

G R Ø N N S A K S U P P E 

jeg har tatt utgangspunkt i en oppskrift jeg fikk der vi bodde, men justert den litt etter norske forhold..har ikke hatt tid til å kjøre rundt for å finne toscansk sort kål i dag ..

Ingrediensene jeg brukte var:

1 stor løk

300 g kål

2 poteter

2 gulerøtter

1 stengel stangselleri

2 små neper

1 purre

3 hvitløksfedd 

1 boks tomater u/skinn

1 liter vann med grønnsaksbuljong

1,5-2 dl god olivenoje

litt salt

kutt opp grønnsakene

putt først løk, gulrøtter og selleri i en stor kjele sammen med oljen.

kokes på lav temp til de har myknet.

Deretter tilsetts resten av grønnsakene og tomatboksen.

Kokes videre i ca 30 min. tilsett vannet med grønnsaksbuljong og la det hele koke på lav temp i 2 timer. Smakes til med salt

serveres med italiensk landbrød

og et glass deilig chianti vin

Oreo Cupcakes

2010-09-26T07:45:00.000+02:00

100 g usaltet smør
 3 store eggehviter (romtemp)
 2.5 dl melk
 250 g mel
 1 ts. bakepulver
  vaniljeessens
 1/2 ts salt
 180 g sukker
45 oreo cookies 

Halvparten av oreo kjeksene taes  fra hverandre og legges  i  muffinsform med krem-siden opp. De andre halvdelen av oreo cookies uten krem spares til frostingen.

 Pisk smør til en fin, luftig krem. 

Tilsett melk og vaniljeessens, og miks det godt sammen

Bland mel, bakepulver og salt og hell det i røra mens du mikser det godt sammen.  

 Tilsett  sukker og miks det 2 minutter til. 

Så tilsettes eggehvitene, og det hele mikses i 2 minutter til på høy hastighet

Ta så resten av oreo kjeksene og del dem i 4, og  bland det med litt mel,tilsett de deretter i røra.

Fordel røra i de muffinsformene som du har lagt oreo kjeksene i, fyll muffinsformene opp til 3/4 med røre.

Stekes på 180 C i cirka 20-25 minutter

 før frosting

♥

F R O S T I N G: 

600 g  Philadelphia ost (romtemp)

100 g smør (romtemp)
 vaniljeessens
400-450 g melis
 knust oreo kjeks (uten krem)

Miks sammen smør og Philadelfia ost 

Tilsett så melis og miks videre

Tilsett vaniljeessens og miks ..

Ta i litt knust oreokjeks som du har igjen av den du la underst i muffinsformene 
Og så er det bare til å dandere frostingen på cupcaken etter ønske.  

cupcakes med landlig stil

2010-09-22T00:24:00.000+02:00

226 g romtemperert smør     

450 g sukker

    5 store egg

    330 g mel

   4 ts bakepulver

     1 ts salt

   3 dl kremfløte

smakes til med vaniljeessens

Miks smør og sukker til det blir en luftig og fin røre

Tilsett 5 egg, ett egg om gangen.

Bland mel, bakepulver og salt sammen.

Tilsett så kremfløte etterfulgt av vaniljeessens

Når alt er ferdigblandet, 

taes røren i kakeformene med en stor skje

kakeformene er laget av bakepapier som klippes i store 

(ca 19*19cm) firkanter.

-med et glass trykkes de ned i en muffins (evnt. annen porsjosform) form og fylles med kakerøre.

Stekes i ovnen på 160 grader i ca 25-30 minutter.  

~

Og så

kronen på verket

Fluffy vanilje frosting 

(by Martha Stewarts bok Cupcakes) 

350 g smør

440 g melis 

noen dråper vaniljeessens

Miks sammen smør og melis til en fin røre,

 tilsett så vaniljeessensen

superenkelt og godt lchf brød

2010-09-03T15:54:00.000+02:00

Jeg hadde aldri trodd det

men

jeg har blitt hekta på lavkarbo mat!

Alt med måte og alt til sin tid selvfølgelig ;)

Til hverdags fungerer lchf mat supert.Nå etter ett par ukers testing har jeg opparbeidet meg ett lite reportoar ..

(logo er lånt fra ukjent sted i cybern)

et lite lavkarbobrød

4 egg

1/2 boks kesam

1,5 ts bakepulver

45 g sesamfrø

60g kruskakli

50g solsikkefrø

4 ss linfrø

3 ss olje

Eggene vispes lett 

 Ha i resten av ingrediensene.

Bland alt.. 

 Ha  deigen i en brødform. 

Stek midt i ovnen på 180ºC i 50 minutter.

Spis med god samvittighet!!!

laks i papir

2010-05-16T08:19:00.000+02:00

til 4 personer :

800 g laksefilet
1 sitron
1 dl hvitvin
4 kvaster rosmarin
salt og pepper
4 bakepapir
hyssing av bomull

~
1 l kantareller / evnt annen sopp
2 ss smør

Potetmos:

1 kg poteter

2 dl melk

3 ss smør

salt og pepper

evnt litt dijon sennep

Skjær laksefiléten i 4 serveringsstykker.

Legg hvert stykke på et ark bakepapir. Dryss over litt salt og pepper.

Legg på et par sitronskiver og en gren rosmarin. Fordel hvitvinen i pakkene. Brett sammen papiret og knytt med et stykke bommullshyssing.

Legg pakkene på et bakebrett og stek i stekeovn ved 150 grader i ca. 20 minutter.

I mellomtiden steker du kantarellene i smør til de får en gyllenbrun farge.

Dryss over salt og pepper.

agurksalat

1 agurk

1 ts salt

2 ss vann

2 ss eddik

1ss sukker

Agurken skjæres i skiver.

la de ligge litt i salt..skylles

ha over en blanding med sukker, eddik og vann. Avslutt med ett lite dryss av pepper

Pavlova

2010-04-26T00:18:00.000+02:00

Marengsbunn

5 eggehviter

2dl sukker

1/4 ts salt

Begynn med å piske eggehvitene lett sammen med salt

Deretter tilsettes sukkeret litt etter litt og det hele piskes sammen i ca 10 min.

Helles ut på bakepapir hvor det er smart å på forhånd ha tegnet en sirkel på 22-24 cm

Stekes i ovn på 140 grader i ca 1, 5 timer

Bunnen kan gjøres ferdig dagen før

Fyll:

1 pk vaniljekrem

3 dl piske kremfløte

sesongens bær feks jordbær, bringebær og blåbær

Knallgodt!

Pai med asparges og laks

2010-04-22T17:05:00.000+02:00

Mager paibunn:
3 ½ dl hvetemel
60 g smør
1/2 beger Kesam
½ ts salt
2 – 3 ss vann

Bland alt til paibunnen i en food processor og la maskinen gå til alt er samlet. La deigen ligge kjølig i plast ca. 30 minutter.
Trykk eller kjevle deigen ut i en paiform, 24-26 cm i diameter.
Trykk den godt til i bunn og opp langs kanten. Prikk bunnen med gaffel.
Forstek paibunnen ved 225 °C i ca. 10 minutter
eller bruk den raske varianten:
Ferdig paibunn. Rull deigen ut og dekk paiformen, 24-26 cm i
diameter. Prikk bunnen med en gaffel. Sett formen med deigen
kjølig, ca. 15 minutter. Ikke nødvendig å forsteke.

4 – 6 porsjoner

Fyll:
100 g røkt laks
200 g asparges
3 dl revet ost
2 dl melk
½ beger Kesam
3 egg
1 ts salt
¼ ts pepper

Gi aspargesen et raskt oppkok, og skyll den i kaldt vann.
Del den i to. Skjær lakseskivene i strimler og legg dem
sammen med asparges i paibunnen, strø over osten. Visp
sammen melk, egg, kesam, salt og pepper. Hell blandingen
over laksen og osten. Stek paien i nedre del av ovnen til
den har satt seg og fått fin farge.

200 °C i 30 - 40 minutter for hele paien.

Fylt kyllingfilet med soltørka tomat og fetaost

2010-03-12T07:24:00.000+01:00

man tager ..
4 stk kyllingfilet
6 stk soltørkede tomater
150 g fetaost
2 ss frisk oregano
1 stk glass pesto
salt og pepper
Fullkornspasta
man laver..
Legg kyllingfiletene mellom to lag plast og bank dem ut til ca. 0,5 cm tykkelse. Det er lurt å la filetene ligge en halv time i romtemperatur, slik at kjøttet er temperert før det tilberedes.
Smør på et tynt lag med pesto, legg på soltørkede tomater fetaost, oregano og litt salt og pepper. Det smaker også godt med parmesan som ostedryss til slutt.
Rull sammen filetene og legg dem over i en smurt ildfast form. Dryss over litt salt, pepper og ost.
Stek i ovn på 200 °C i ca. 20 minutter.
Ta filetene ut og la dem hvile i noen minutter før de skjæres opp.
I mellomtiden kokes pastaen.
Når den er ferdig til servering røres det inn pesto og ved servering legges oppskjært kyllingrull på pastaen.
Knallgodt!!

For ekstra spenst serverte jeg salat med tomat og fersk basilikum i tillegg (¨,)

Til denne retten smaker det nydelig med en lett rød italiener .. Lamberti Valpolicella 2008

Jamies fantastiske ovnstekte kylling

2010-03-07T07:45:00.000+01:00

Ingredienser

KRYDDERSMØR
skallet av 1 sitron
1 fedd hvitløk
ca 100 g parmaskinke eller røket bacon
ca 100 g smør
frisk timian
salt
pepper
1 stor kylling
1 sitron

Skjær sitronen i skiver og legg dem inn i kyllingskroget.

poteter
sellerirot
olivenolje
2-3 fedd hvitløk
frisk timian
1 ss vann

Fremgangsmåte

Skjær parmaskinken/bacon i små biter, finhakk sitronskall og hvitløk. Bland ingrediensene i en skål. Riv bladene av timian og hakk dem litt. Bland alt i smøret med salt og pepper.
Lag en lomme mellom brystbenet og skinnet på kyllingen og press kryddersmøret inn. Gni smøret godt rundt brystbenet. Lag noen kutt i kyllinglårene og dytt resten av smøret inn i dem.
Skjær sitronen i skiver og legg dem inn i kyllingskroget.
Halv-kok potetene og skjær dem og selleriroten i store terninger. Bland stykkene i en skål og tilsett litt olivenolje og salt, pepper, hele hvitløksfedd og timiankvister.
Legg det rundt kyllingen i langpannen.
Stekes i ovn på 220 grader. Stekestid ca 2 timer eller 40-45 min.pr kg. La kyllingen hvile 10-15 min.

Enjoy (¨,)

Laks med asparges

2010-02-21T08:00:00.000+01:00

200 g pasta
1 bunt asparges
400 g Laks
1 dl matfløte
1 vårløk 100 g Kremost Naturell

Kok pasta som anvist på pakken. Del asparges i biter og kok til de er knapt møre i lettsaltet vann. Skjær Laks i terninger og la de trekke litt i lettsaltet vann. Kok opp kremfløten, ha i aspargesbitene og finsnittet vårløk. Rør inn kremost. Smak til med litt salt og nykvernet pepper. Bland den kokte pastaen i sausen sammen med den lettkokte fisken. Litt nykvernet pepper og urter er fint å ha over ved servering.

familiens favoritt : Oreo kake!

2010-01-12T21:19:00.000+01:00

Ca. 450 g Oreo Cookies
100 g smeltet smør
2 pk. Tine kremost naturell (eller 1 pk Phildelphia 225 g) myknet
2,5 dl melis
ca 3,5 dl piska krem
2,5 spiseskjeer sukker
1 pose sjokolademousse Toro
3 dl melk til moussen

1/4 del av oreo kjeksene legges for seg i seg i en skål og brekkes opp i småbiter. Ta restene av kjeksen og putt i en pose, og smuldre de opp til veldig små biter!

Smelt smør, og hell det over kakesmulene i en bolle og bland det godt til det kan smøres ut i en form.
Bruk en 24 cm rund form.
Mix kremosten med melis med en mixer så det blir en luftig og kremete masse. Mix krem med sukker, og bruk ca halvparten av den stivpiskete kremen til å røre forsiktig inn i den ferdige ostemassen. Smør massen over kakebunnen og legg oppi halvparten av kakebitene du har satt til side. Sett i kjøleskap 30 minutter.

Mix opp sjokolademoussen i henhold til pakningen ( tilsett gjerne litt ekstra smeltet kokesjokolade :)
Rør inn de siste kakebitene i moussen. Smør massen over kaken og sett i kjøleskap ytterligere 1 time

Legg et lag med krem på toppen til slutt, og pynt eventuelt med flere kakesmuler eller lag mønster med smeltet kokesjokolade

La kaken stå avkjølt ytterligere noen timer, og aller best blir den om den får stå nesten ett døgn før man skjærer rundt kanten og løsner formen og spiser!

Spicy kylling gryte

2010-01-06T18:52:00.000+01:00

I et blad jeg leste på venteværelset på tannlegekontoret i morges

fant jeg denne deilige oppskriften

4 kyllingfileter

1ss sesamolje

2løk

hvitløk

(ingefær 1 ss grovhakket))

1 ts anis

1 ts kardemomme

2 laubærblad

kanelstang

1/2 ts kryddernellik

1 ts hot chilipulver

1 kopp vann

2 bx hele skrella tomater

Varm opp sesamolje i stekepanne.Brun deretter kyllingen og sett til side. Bland løken, hvitløk og ingefær i en blender.

Varm olje, ha i løkblandingen og varm det på middels varme i 3 min.

ha i krydderne, tomater og vann. kok opp og la småkoke i 5 min

Ha deretter i kyllingen i sausen, sammen med en god dose salt, og kok på middels varme i 30 min.

Serveres med ris og salat og baguette

KNALLGOD!!

2009-03-07T08:07:00.000+01:00

I dag skal vi ha gjester og da er det Creme Brulee på menyen.
På denne videoen
viser en fransk chef hvordan man får et perfekt resultat
Jeg liker også å servere den med en liten dæsj jordbærsorbet på toppen

Nydelig og lettvint !!!

2008-06-26T19:20:00.000+02:00

= suksess
~
Solvolds Kyllingfilet
med mandelpotetstappe og sprø grønn salat

1. Brun filetene med skinnsiden ned i nøytral olje, i 30 sek på middels sterk varme. Snu den så over på kjøttsiden, tilsett 1 ss med godt smør og brun den i 10 sek til slik at alle kjøttporene lukker seg.

2. Ta fileten ut av pannen og legg den på et stekebrett med skinnsiden opp.

3. Hell stekefettet/ smøret over fileten. Krydre med salt og nykvernet sort pepper.

4. Forvarm ovnen til 190 grader. Stek midt i ovnen i 12 til 15 minutter. Kjenn ved å trykke på filetene med fingeren. Kjøttet skal gi etter for presset av fingeren, men slippe seg ut igjen så fort presset forvinner.

5. La filetene hvile i minimum 5 min slik at kjøttsaften fordeler seg i kjøttet. Skjær i skiver eller server helt.

Mandelpotetstappe

600 g mandelpotet
1/2 dl h-melk
200 g smør
1 ss Dijonsennep
salt

Skrelte mandelpoteter kokes uten salt ved middels varme til de sprekker opp.
Hell vannet av kjelen og sett kjelen tilbake på platen.
Tilsett resten av ingrediensene og pisk det sammen med miksmasteren til det blir en fløyelsstappe

Salat

Grønne sprø salater
3 ss olivenolje
saft av 1/2 sitron
rista pinjekjerner
salt og kvernet sort pepper

Salatene deles opp. bland sammen olivenolje og sitron. Smak til med salt og pepper og vend inn i salaten før du tilslutt har kjernene i.

smaker nydelig med en fransk rødvin som heter CHAPELLE DE BOIS

2007-06-18T00:16:00.000+02:00

Om sommeren er jeg helt avhengig av å bruke

friske urter

i maten.

Jeg har 2 store terrakottapotter som jeg har plantet

rosmarin, timian, sitronmelisse, gressløk, lavendel og oregano i

En smak av sommer
denne rosevinen kan anbefales som lett og frisk terassevin i sommervarmen.
og prisen på 79,- kroner er slettes ikke verst den heller

2007-04-08T08:37:00.000+02:00

Deilig Kyllingsalat og Focaccia på Påskeaften

Tidligere har jeg alltid kjøpt Focaccia på Meny men i dag bakte jeg den selv.

Jeg brukte:

0,5 kg Kvelde mel ( går fint med vanlig hvetemel også)
25 g tørrgjær

1 ts salt

2 ss Olivenolje

1 ts honning (løses opp i vannet)

4 dl vann

bland det våte ( må holde 38 grader) med det tørre, og kjør/kna det liten en stund.

La deigen heve 1,5 - 2 timer

Del deigen i 8 deler og rull hver del til en bolle som legges på bakepapir på en bakeplate og trykkes ut til runde flate brød. Eventuelt kan du istedet for å dele trykke hele deigen til et flatt brød i langpannen.

Hakk 2 ss frisk Rosmarin (evnt 4 ss tørket rosmarin)
del opp noen olivener
2 ts havsalt

La dem etterheve i ca 15 minutter. Imens deler du olivene i skiver. Sett ovnen på 250 grader.
Lag fordypninger i brødet/brødene med fingrene, og strø over

olivenskiver, rosmarin og salt.
Fordel litt olivenolje over brødet/brødene. Stekes i midten av ovnen i 10 - 12 minutter, kanskje litt lenger hvis du lager et helt stort brød.

Salat til 2 sultne pers.

2-3 kyllingfileter

50 g pinjekjerner

1 pk ruccolasalat

pastaskruer (fusili)

10 sherrrytomater

1 pk (Apetina feta snack 150 g) fetaost med oliven og hvitløk

Krydre kyllingene med Provencekrydder og stek de hele og del i opp i mindre biter når de er litt avkjølt.

Kok og avkjøl pasta

rist pinjekjernene i varm stekepanne

Ha alle ingrediensene i en stor salat bolle

Jeg pleier å krydre oljen som følger med fetaosten med litt salt og pepper og ha den over salaten

Sprøstekt bacon smaker også veldig godt i denne salaten

Serveres med en deilig rødvin til

2007-03-23T19:23:00.000+01:00

Idag er det egentlig pizzadag her i huset men nestsjefen ønsket

mors lasagna...

Kjøttsaus:
400-500 g kjøttdeig eller karbonadedeig

3-4 hvitløksfedd

1 løk

2 bokser hakka tomater

2-3 ss tomatpure

(+ rester av tacosauser/pastasauser...alt går.. ;))

salte -pepre evnt annet krydder etter smak

Stek først hvitløk og løk i litt olje, deretter tilsettes kjøttdeigen, når den er gjennomstekt blandes tomatsausen inn. Dette får stå og godgjøre seg på småputre temperatur mens ostesausen lages

Ostesaus:

3 ss smør smeltes i en kjele, ha i 3-4 ss hvetemel....tilsett 1,2 l melk litt etter litt mens du rører godt.

Når den har tyknet, kan du ha i ca 3 dl revet ost. tilsett litt salt og pepper og litt revet muskatnøtt.

Sånn da er begge sausene ferdig :)

Ha i hvit saus i en smurt stor form, legg i lasagnaplater, deretter kjøttsaus etterfulgt av hvitsaus og lasagnaplater...fortsett slik til formen er full... avslutt med hvitsaus og strø litt ekstra ost på toppen

Klar for steking...200 grader i ca 3o min. legg også inn et par baguetter i ovnen halvveis i steketiden

Mmmm...det er jammen godt at fredag ikke er slankedag ;)

2007-03-23T09:17:00.000+01:00

Vondt i halsen? Prøv denne suppen...

Thailandsk kyllingsuppe (4 pers)

2 - 3 hvitløksfedd hakkes

2 grønne chili finhakkes ( jeg pleier å la noen frø være med.. ;)

4 ts finhakket fersk ingefær

___________

dette freses sammen i 2 minutter i feks maisolje

___________

250 g strimlet kyllingfilet+1 ts sterk karri + 1 ts sukker = freses 5 minutter og ha deretter i hvitløksblandingen

..og tilsett 1 liter kyllingbuljong

8 sjampinjonger i skiver

saften av en lime

la det småkoke noen minutter før du har i ..

1/2 purre i skiver ( evnt 3-4 vårløk)

Jeg serverer suppen med varme hvitløksbaguetter eller naan brød

2007-03-21T20:18:00.000+01:00

Ukens vintips

Her har jeg ett par tips på hverdags vin (!)

Disse vinene er gode til lette middager

Billig og god italiener:

Il CONTADO

VINO DA AVOLA

ROSSA

ca 78,-

En frisk fransk Chardonnay:

PRIVILEGE DE DRONET

ca.77,-

"jeg kan motstå alt unntatt fristelser..."

2007-03-20T12:55:00.000+01:00

Denne suppen serverer jeg idag

♥

oppskriften har jeg funnet i Solvolds kokebok SMAK og tilpasset den til gjengen her i huset (4 pers)

Deilig varm potetsuppe med chorizopølse

3 sjalottløk

2 fedd hvitløk

40 g smør

200-300 g poteter (Melne poteter...jeg bruker mandelpotet)

det hvite på purreløken

1 l kylligkraft ( Toros flytende kylling buljong er super)

1 ,5 dl creme fraiche

salt ?

200 g choriziopølse ( den er ganske dyr....så jeg pleier å bruke bacon, kjøttpølse o.l. på sparedager)

♥

Finkutt sjalottløk og hvitløk og fres det mykt ( opps...blir fort brent ;)) i smør

tilsett purreløk og poteter i terninger

vend godt om og tilsett kraften

Legg på lokk og kok ved lav temperatur til potetene er møre.

Tilsett creme fraiche og kjør i hurtigmikser

smak til med salt

stek pølse evnt bacon til fettet skiller seg ut

Ha i suppen i dine lekreste dype tallerkener og topp med pølsen ...evnt. med friske urter

Jeg pleier å servere lun foccacia til suppen (italiensk brød)

Mmmm...du blir garantert mett ;)

2007-03-19T19:56:00.000+01:00

Denne deilige oppskriften kommer fra Elin

Fransk sjokoladekake

4 egg

2 dl. sukker

200g. kokesjokolade

200g. smør

2 1/2dl. hvetemel

1 ts bakepulver
Eggene og sukkeret piskes til skum.

Sjokoladen smeltes i smøret og avkjøles, tilsettes eggene.

Melet og bakepulver siktes og vendes forsiktig inn i røren.

Rund form 225 grader i 12-15 minutter.

Kaken skal ikke stivne helt.

Lime krem:

1 pk. Tine naturell ost.

Melis

1 lime

Bland ost og melis til en passe søt blanding.

Riv av skallet på limen(med rivjern minste hullene)

Press så limesaft i blandingen, smak til slik at den blir passe frisk på smak.

Bres utover kaken og strø på limeskallet over kremen.

Skal du pynte litt ekstra så er det utrolig fint med jorbær dyppet i sjokolade på.

Yummi!!!

2007-03-19T18:54:00.000+01:00

Fredagkveld er synonymt med hjemmelaget pizza i huset vårt

Jeg har testet ut masse oppskrifter før jeg fant denne i Jamie Olivers bok Den nakne kokken.

Jeg synes en pizza's suksess er helt avhengig av bunnen!!! Derfor er jeg helt tro mot denne oppkriften på bunnen, og tillater meg å variere toppingen

Jamies pizza bunn ( 4 personer)

25 g fersk gjær eller 1/2 pose tørrgjær

1 ss honning

3,2 dl lunkent vann

1/2 kg hvetemel

1/2 ss salt

gjær og honning løses opp i det lunkne vannet, tilsett mel og salt og bland ...og kna til deigen er jevn og fin. Settes til heving lunt...til den er i hvertfall dobbelt så stor.

Deretter er det masse knaing,

og tilslutt kjevling før bunnen legges på en stekeplate og settes til heving igjen.

Når den er hevet godt ( det dobbelte ) er den klar til å få på toppingen og stekes på ca. 220 grader. Det er så stor forskjell på komfyrer så jeg sier bare at du må følge med på når den begynner å se ferdig stekt ut ( ca 10 min)

Favoritt Topping:

1/2 glass Dolmio Krydret pasta saus

så mye hvitløk du orker

løk

karbonadedeig eller strimlet kylling filet

fersk mozerellaost ( eller rett og slett norvegia)

skivete tomater

...ruccola og litt parmesan tilsettes etter steking

...Enjoy ;)