torsdag

knallgode vegetarburritos



8 tortillalefser (gjerne fullkorn)

1 løk
1 fedd hvitløk
1 paprika
500 g hakka tomater
1 boks hvite bønner el lignende
100 g mais

1/2 squash
100 g sjampinjonger

50 g rømme
gulost
½ pk tacokrydder



Finhakk løk og  hvitløk  og kutt opp paprika, squash og sjampinjonger. Fres dette i litt olje i en kjele og tilsett etterhvert hakka tomater. Ha i  bønner, taco krydder og mais. La dette småkoke i minst 10 minutter, men smaken blir bedre om den får stå lenger. Ta kjelen av plata og rør inn rømme.
Fyll lefsene med tomatsausen og litt ost. Brett dem sammen og legg dem med skjøten ned. Legg litt ost på hver av burritoseneknallgode.
Stekes midt i ovnen i ca. 15 minutter eller til osten er gyllen på 180 grader..
Serveres med en grønn salat og rømme.

Ingen kommentarer: