fredag

Scampi på mangosalat


til 4 porsjoner

16 store rå scampi, renset
1 1/2 dl Thai sweet chilisaus
olje
------

1 mango, skrellet
1/4 rød paprika
1/2 rød eller grønn chili , uten frø og stilk
1 stang  selleristang
10 cm agurk
saft av 1 lime

Skjær alle grønnsaker i små terninger og bland med limesaft

Vinaigrette

saft av 1 lime
1 ss balsamico
2 ss olivenolje
1 ss sukker
nykvernet pepper

Visp alt sammen.
 ------
Legg scampi i en bolle og hell over chilisaus.
Mariner i 6-8 timer.
Hell av marinaden og stek i olje til de skifter farge.
------

Legg salat på tallerkenen, legg scampiene oppå og drypp vinaigrette over og omkring.


..Og  n y t

Denne oppskriften kommer fra boken : fru Ingrid på Røisheim

Ingen kommentarer: