fredag

TGIF pizza


Det er noe med fredager og pizza! Det hører liksom sammen!
Jeg kjøper aldri pizza. Det er sååå enkelt å lage selv, mye billigere enn kjøpepizza og på toppen av alt så vet du hva du spiser...

Dagens pizza her i huset består av
(til 2 pers.)

pizzadeig (lages på morgenen)
ca 3 dl mel ( jeg brukte en 50/50 blanding av speltmel og hvetemel
ca 1 ss salt
litt sukker
1 ts pizzagjær
2 dl lunkent vann
bland alt sammen til en ganske løs deig, dekk den med plastfolie og sett den til heving  på et lunt sted.

Dagens topping på pizzaen var :
Eldorado pastasaus med basilikum
mozzarella
grønne oliven
ruccola
basilikum
cherrytomater

Pizzadeigen tilsettes litt mer mel mens du elter den slik at den får en fastere konsistens. La den deretter etterheve 10-15 min. Jeg kjevler aldri pizzadeigen, da blir den flat og livløs. Den skal klemmes og strekkes ut i riktig størrelse.
Pizzabunnen stekes på full guffe til den har fått litt farge, da tar du den ut og legger på tomatsaus og ost.
Stek videre til osten er godt smeltet.. når du tar den ut ..legger du på oliven , tomater, ruccola, basilikum /( evnt serrano/parmaskinke)  og nyter med en gang!

Vintips : Barone montalto , italia 129,-

veldig enkelt ... veldig godt!

 God fredag

torsdag

søt og enkel dessert

Nam , dette er en favoritt!
 Frisk og syrlig smak av bær og frukt sammen med deilig melkesjokolade!
Det er bare å smelte melkesjokolade over vannbad og dyppe ønsket frukt oppi. Legg det på et fat dekket med f eks bakepapir og sett det til avkjøling i kjøleskapet. hvis du vil ha på kakepynt strøssel taes det på mens sjokoladetrekket er bløtt.
Til dagens dessert brukte jeg jordbær, kiwi og banan og 200 g melkesjokolade.
( Ps fare for stort svinn under laging.. )


onsdag

god og mettende vegetarlasagne


Dette trenger du til ca 4 pers

3 hvitløksfedd
1 løk
1 ts salt
pepper
2 ts tørket oregano
1/2 - 1 squash (kuttes i små terninger)
1 paprika (kuttes i små terninger)
ca 250 sopp ( aromasopp smaker godt her)( kuttes i små terninger)
1 boks moste økologiske  hermetiske tomater, evnt rester av pastasaus , salsa , chili sin carnesaus)
Hvis du bruker hermetiske tomater så kan du tilsette litt (ca 1 ts) sukker
Lasagne er jo opprinnelig restemat så her er det bare å bruke det du har av grønnsaker  i kjøleskapet.

Hakk opp hvitløk og løk og stek det blankt  i olivenolje. Tilsett oregano,oppkuttet squash, sopp og paprika og la det surre noen minutter.
Tilsett det du har av tomatsaus/salsa o.l. Hvis du bruker hermetiske tomater så tilsetter du også 1 ts sukker og lar det småkoke 4-5 minutter.

og så ostesausen:
2 ss smør feks bremyk
2 ss økologisk mel
7 -8 dl melk ( jeg bruker havremelk)
100 -200g revet ost ( ta det du har i kjøleskapet:  mozerella,  norwegia, parmesan, jarlsberg, cheddar  o.l. )
smakes til med litt raspet muskatnøtt, salt og pepper
Smelt smør og tilsett mel mens du pisker det sammen over middels varme. Tilsett melk litt etter litt mens du rører slik at det ikke klumper seg. Gi sausen ett lite oppkok mellom hver gang du tilsetter melk slik at du kan kontrollere konsistensen. Tilsett 3/4 av osten du har raspet og rør til den smelter. 

Finn frem en fin form som du smører med smør eller olje

Fordel grønnsakssaus, lasagneplater, ostesaus, grønnsakssaus..lagvis til kjelene er tomme. Husk at du alltid avslutter med ostesaus. På toppen strør du resten av osten.
Stekes på 200 grader  midt i ovnen i ca 30 min. Alle stekeovner er forskjellige så det er smart å følge med underveis. Legg over aluminiums folie hvis den blir mørk på toppen.
Serveres med en god salat og et glass Chianti vin 
Buon appetito!



tirsdag

sommerens potetsalat


til 4 pers trenger du :

0,75 kg nypoteter
2 dl rømme 
0,5 dl majones
4 ss sylteagurk
1 vårløk (evnt purreløk eller rødløk
1/2 -1 dl frisk finhakket gressløk
1 ss sitronsaft
litt sukker 
salt og pepper

og så gjør du følgende:

vask potetene og kok dem møre med skallet på i saltet vann. obs pass på så de ikke koker for mye, for da blir det potetstappe i stedet ) et godt tips er å legge de støste potetene nederst i kjelen og å ikke bruke for mye vann. Hell av vannet og la potetene dampe seg tørre i kjelen. 
Hakk vårløk og sylteagurk og finhakk gressløk.
Bland rømme, majones, sylteagurk, vårløk og gressløk og smak til med sitronsaften som er rørt ut med litt sukker, salt og pepper.
Avkjøl potetene og skjær de deretter  i  ønskede biter og vend inn dressingen.



Minestrone fiskesuppe

Mettende, smaksrik og enkel !
   


til 4 trenger du :

400 g torskefilet uten skinn og bein
200 spagetti/pasta
1 stor gulerot
1 løk
3 fedd hvitløk
1 rød chili
2 dl hvitvin
8 dl økologisk grønnsaksbuljong/evnt fiskebuljong
200 g cherrytomater 
0,5 dl sort oliven

olivenolje
salt og pepper

tilbehør:
grønn pesto
fint revet parmesaost
brød

Skjær torsken i serveringsstykker og stek dem i olivenolje i noen minutter på hver side.
Spagettien knekkes i mindre biter og kokes som anvist på pakken.
Skjær gulrot i små terninger, finhakk hvitløk og løk og surr det i litt olivenolje.
Tilsett hvitvin og kok i noen minutter. Tilsett buljongen og kok opp.
Tilsett chili, cherrytomater og oliven  og smak til med salt og pepper
Legg fisken i dype tallerkner og hell suppen over.
Serveres med en skje pesto og revet parmesan over. og brød ved siden av

Buon appetito!

Vintips! Barone Montaldo Italia



søndag

hjemmelagde tortillas




denne oppskriften gir 5-6 tortillas

3 dl økologisk hvetemel
1,2 dl lunket vann
1 ts salt
2 ss romtemperert bremyk/smør

Alle ingrediensene blandes og knaes sammen til det er en jevn deig. 
Del opp i antall tortillas du ønsker og la emnene ligge og hvile på benken ca 10 minutter. Husk å dekke de til.  Ha mel på benken og kjevle ut tortillaene så tynt som mulig. Stekes i tørr panne på middel varme. Trykk de ned under stekingen for å unngå bobler. 

Disse passer sammen med denne retten!


torsdag

knallgode vegetarburritos



8 tortillalefser (gjerne fullkorn)

1 løk
1 fedd hvitløk
1 paprika
500 g hakka tomater
1 boks hvite bønner el lignende
100 g mais

1/2 squash
100 g sjampinjonger

50 g rømme
gulost
½ pk tacokrydder



Finhakk løk og  hvitløk  og kutt opp paprika, squash og sjampinjonger. Fres dette i litt olje i en kjele og tilsett etterhvert hakka tomater. Ha i  bønner, taco krydder og mais. La dette småkoke i minst 10 minutter, men smaken blir bedre om den får stå lenger. Ta kjelen av plata og rør inn rømme.
Fyll lefsene med tomatsausen og litt ost. Brett dem sammen og legg dem med skjøten ned. Legg litt ost på hver av burritoseneknallgode.
Stekes midt i ovnen i ca. 15 minutter eller til osten er gyllen på 180 grader..
Serveres med en grønn salat og rømme.