søndag

hjemmelagde tortillas



denne oppskriften gir 5-6 tortillas

3 dl økologisk hvetemel
1,2 dl lunket vann
1 ts salt
2 ss romtemperert bremyk/smør

Alle ingrediensene blandes og knaes sammen til det er en jevn deig. 
Del opp i antall tortillas du ønsker og la emnene ligge og hvile på benken ca 10 minutter. Husk å dekke de til.  Ha mel på benken og kjevle ut tortillaene så tynt som mulig. Stekes i tørr panne på middel varme. Trykk de ned under stekingen for å unngå bobler. 

Disse passer sammen med denne retten!


torsdag

knallgode vegetarburritos



8 tortillalefser (gjerne fullkorn)

1 løk
1 fedd hvitløk
1 paprika
500 g hakka tomater
1 boks hvite bønner el lignende
100 g mais

1/2 squash
100 g sjampinjonger

50 g rømme
gulost
½ pk tacokrydder



Finhakk løk og  hvitløk  og kutt opp paprika, squash og sjampinjonger. Fres dette i litt olje i en kjele og tilsett etterhvert hakka tomater. Ha i  bønner, taco krydder og mais. La dette småkoke i minst 10 minutter, men smaken blir bedre om den får stå lenger. Ta kjelen av plata og rør inn rømme.
Fyll lefsene med tomatsausen og litt ost. Brett dem sammen og legg dem med skjøten ned. Legg litt ost på hver av burritoseneknallgode.
Stekes midt i ovnen i ca. 15 minutter eller til osten er gyllen på 180 grader..
Serveres med en grønn salat og rømme.

lørdag

Kveitemiddag



Kveitefilet

Saltbades med med neve grovt salt i 5 -10 minutter. Skyll saltet av og tørk fiskestykket.
Ha salt og pepper på den hvite siden. 
 Stek kveitefileten på skinnsiden på middels varme i rikelig med smør. La stykkene steke langsomt igjennom, uten at de vendes. Øs over stekefett jevnlig. Filetene er ferdig når de flaker seg ved et lett trykk.


Sandefjordssmør


0,5 dl kremfløte
4 ss kruspersille
200 g smør
1/2  sitron, saften av
salt og pepper

Kok opp fløte og la det koke litt inn til det blir tykt, ca fem minutter. Ta av varmen. Skjær smøret i terninger. Pisk inn litt og litt av smørterningene. Smak til med sitronsaft, salt og pepper. (Bruk gjerne hvitt pepper). Om du skal varme den opp så må den ikke koke.

Glaserte gulrøtter

3 gulrøtter
1  appelsin 
1 stilk  rosmarin 
2 ss  smør 
2 ss  honning 
0,5 ts  salt 
0,5 ts  pepper 




Press saften av appelsin og finhakk rosmarin. Smelt smør i en kasserolle, og ha i saft av appelsin, rosmarin og honning. Skrell og skjær gulrot i staver, og ha i kasserollen.
La gulrotstavene surre til de er myke. Dryss over litt salt og pepper like før servering.




Stekt fennikel

Skjær en fennikel i tynne skiver. Smelt smør i en gryte og stek fennikel undr omrøring til den begynner å mykne. 


~*~

Annrett fisken med kokte mandelpoteter, glaserte gulrøtter, stekt fennikel og en dæsj sandefjordsmør
og NYT!

mandag

Marokkansk suppe


Når jeg skal lage en smakfull ,enkel og rimelig suppe lager jeg ofte denne. 
I løpet av 20 min er middagen klar! 

1 ss olivenolje
1 løk, hakket
1 -2 fedd hvitløk, hakket
2 selleristilker, hakket
2ss cumin (knust i morter)
500ml varm grønnsakskraft (økologisk grønnsaksbuljong)
400g hermetiske plommetomater, hakket
400g  kikerter,skylt og avrent
saften av en halv sitron

en god håndfull bladpersille ved servering

Løk, hvitløk og selleri stekes først i oljen til det blir blankt.

Obs! pass på så ikke hvitløken brenner seg

Tilsett resten av ingrediensene og la det stå og småputre i ca 15 min. 

Serveres med f eks brød med hvitløksmør  til 

onsdag

superenkel italiensk tomatsaus


(2-3 porsj.)

1-2 bokser MUTTI italienske hermetiske tomater 

hvitløk

løk

Finhakk hvitløk og løk. La det surre i olje til det er blankt. Pass på varmen så det ikke blir brent.

Ha i de hermetiske tomatene.

tilsett 1 ss oregano ( finhakket fersk eller tørket)

salte og pepre etter smak. 

For litt ekstra sting kan man tilsette litt chiliflakes.

La det hele koke inn i ca 10 - 15 minutter.

Denne sausen passer nydelig til fisk og  pasta.

Boun appetito

tirsdag

Devils cupcake

mmmm... djevelsk gode  cupcakes

0,5 dl kakao
0,5 dl varmt vann
0,5 dl rømme
2 -2,5 dl hvetemel
2 ts maizena
0,5 ts natron
En klype salt
115 g mykt  smør
1,75 dl sukker
2 egg
1 ts vaniljesukker

Kakao og varmt vann blandes i en bolle, tilsett rømme og sett til avkjøling. Sikt i mel, maizena, natron, vaniljesukker og salt i en annen bolle og sett til side. Pisk smør og sukker hvitt og luftig. Tilsett ett egg av gangen og rør godt. Tilsett  melblandingen og kakaoblandingen vekselvis i flere omganger.  Bland godt. Fyll muffinsformer ca 3/4-fulle og stek midt i ovnen på 180 grader i ca 18-20 minutter. Oppskriften er nok til ca 10 cupcakes.


Ganachen
 100 g usaltet smør
200 g kokesjokolade
1 dl kremfløte
Smelt smør og tilsett hakket sjokolade. Bland godt til sjokoladen er smeltet og tilsett fløten. Sett til avkjøling til blandingen er mulig å sprøyte/smøre på. Ikke la den avkjøles for lenge, da blir den hard og lite smørbar. Varm den da evt forsiktig og prøv igjen. Ganachen kan også helles flytende på cupcakesene.

Cupcakene pyntes med bær
 og ett lite dryss melis 


nutty

Her om dagen lagde jeg
 scones 
for første gang

Med  smak av
nøtter, tørka frukt og sitron

De ble kjempegode!( og mektige)
Jeg puttet de som ikke ble spist i frysern,
og idag ble de
 tint i mikroen til lunsj 

-fortsatt  veldig  g o d e

her kommer oppskriften:
Nok til 6  scones

1 dl sukker
3,5 dl hvetemel
1 ts bakepulver
1/2 ts salt
1/2 1 ts fint raspet sitronskall
1 dl smør(jeg bruker bremyk)i terninger
1/2 - 1 dl hakka nøtter
1/2 dl tørket frukt/bær
ca 1/2 - 1 dl melk eller fløte
 (skal det skeies skikkelig ut, 
så smaker det 
veldig godt med 
litt sjokoladebiter i også ;)  )




Så det du trenger er : 
  •  sitron 
  • sukker
  • salt
  • smør
  • mel
  • bakepulver
  • melk eller fløte
  • 1 pose nøtt-og tørket frukt/ bærblanding  
 Bland sammen mel, sukker, sitronskall, salt og bakepulver i en bolle. 
Tilsett smøret og smuldre det inn med fingrene. 
Tilsett nøtter/frukt/bær og sitronsaft. bland alt godt . 
Tilsett  litt melk/fløte hvis det blir for tørt.

Form deigen til en flat bolle 
  (på bakepapir) 
 ca 2 cm høy.
 Skjær den opp i 6 trekanter.

Pensle  med sukker/sitron blandingen før steking

Stekes på 180 grader til de er gyldne
 (15-20 min)


Nå er de klare til å nytes varme