Devils cupcake

mmmm... djevelsk gode  cupcakes

0,5 dl kakao
0,5 dl varmt vann
0,5 dl rømme
2 -2,5 dl hvetemel
2 ts maizena
0,5 ts natron
En klype salt
115 g mykt  smør
1,75 dl sukker
2 egg
1 ts vaniljesukker

Kakao og varmt vann blandes i en bolle, tilsett rømme og sett til avkjøling. Sikt i mel, maizena, natron, vaniljesukker og salt i en annen bolle og sett til side. Pisk smør og sukker hvitt og luftig. Tilsett ett egg av gangen og rør godt. Tilsett  melblandingen og kakaoblandingen vekselvis i flere omganger.  Bland godt. Fyll muffinsformer ca 3/4-fulle og stek midt i ovnen på 180 grader i ca 18-20 minutter. Oppskriften er nok til ca 10 cupcakes.

Ganachen

 100 g usaltet smør
200 g kokesjokolade
1 dl kremfløte

Smelt smør og tilsett hakket sjokolade. Bland godt til sjokoladen er smeltet og tilsett fløten. Sett til avkjøling til blandingen er mulig å sprøyte/smøre på. Ikke la den avkjøles for lenge, da blir den hard og lite smørbar. Varm den da evt forsiktig og prøv igjen. Ganachen kan også helles flytende på cupcakesene.

Cupcakene pyntes med bær

 og ett lite dryss melis 

nutty

Her om dagen lagde jeg

 scones 

for første gang

Med  smak av

nøtter, tørka frukt og sitron

De ble kjempegode!( og mektige)

Jeg puttet de som ikke ble spist i frysern,

og idag ble de

 tint i mikroen til lunsj 

-fortsatt  veldig  g o d e

her kommer oppskriften:

Nok til 6  scones

1 dl sukker

3,5 dl hvetemel

1 ts bakepulver

1/2 ts salt

1/2 1 ts fint raspet sitronskall

1 dl smør(jeg bruker bremyk)i terninger

1/2 - 1 dl hakka nøtter

1/2 dl tørket frukt/bær

ca 1/2 - 1 dl melk eller fløte

 (skal det skeies skikkelig ut, 

så smaker det 

veldig godt med 

litt sjokoladebiter i også ;)  )

Så det du trenger er : 

•  sitron 
• sukker
• salt
• smør
• mel
• bakepulver
• melk eller fløte
• 1 pose nøtt-og tørket frukt/ bærblanding  

 Bland sammen mel, sukker, sitronskall, salt og bakepulver i en bolle. 
Tilsett smøret og smuldre det inn med fingrene. 
Tilsett nøtter/frukt/bær og sitronsaft. bland alt godt . 
Tilsett  litt melk/fløte hvis det blir for tørt.

Form deigen til en flat bolle 
  (på bakepapir) 
 ca 2 cm høy.
 Skjær den opp i 6 trekanter.

Pensle  med sukker/sitron blandingen før steking

Stekes på 180 grader til de er gyldne
 (15-20 min)

Nå er de klare til å nytes varme

  

Helg - BoligDrøm - pizza

 I februar utgaven av 

BoligDrøm 

som er i salg fra mandag 28/1 

deler jeg noen favoritt oppskrifter med nøtter. 

Artig å få blogge i bladet!

For å feire det 

tenkte jeg å dele en knallgod 

pizza

 oppskrift her i dag

til 4 porsjonspizzaer tager man:

3 dl lunka vann

1 ts tørrgjær

1/2 ss sukker

ca 1/2 kg mel 

(helst pizzamel Tipo 00)

1/2 - 1 ss salt 

Denne deigen eltes raskt sammen 

og settes til heving 

desto lenger heving desto bedre men jeg har fått til knallgo' bunn med kort hevetid også.. 

(da satte jeg rett og slett  deigbollen foran peisen og lot den kose seg en time i varmen )

***

 

1.heving 

 ( deigen heves i en bolle dekket med plast)

 

deigklumpen deles i 4 deler 

 som eltes og formes til boller

2. heving 

la pizzabollene heve seg

 gode og luftige

 ***

mens deigen hever lages

 tomatsausen

1 bx hakka tomat

1-2 fedd hvitløk

1 rødløk

(ved forkjølelse bruker 

jeg en rød chili også ..)

olje

1 ts anis ( knust i morter)

1 ts sukker

salt 

pepper

basilikum

oregano

evnt andre urter du liker 

-----

-hvitløk og løk kuttes og

 stekes blankt i olje

tilsett 1 boks tomater og sukker,

krydder/urter

og la et stå og putre i 20 min. 

----- 

topping til pizzaen

kan være

serrano eller parmaskinke

mozzarella

ruccula

rista pinjekjerner 

litt god olivenolje

basilikum

cherrytomater  

 pizzabunnen stekes 

først på full guffe 250grader+

i noen minutter

deretter tar du den ut 

og legger på   

tomatsaus og  mozzarella

inn i ovnen igjen, 

og stek til osten smelter

Så legger du på skinken 

og resten av toppingen som 

du ønsker å ha på.

jeg bruker pizzastein når jeg

 lager porsjonspizzaer

buon appetito! 

Og ha en fin helg :) 

lørdagskosemat

 et smakfullt og mettende alternativ til 

varm middagsmat er

 *Club Sandwich*

 

Pommes frit'n og toasten må selvfølgelig være varmt ,

 men resten kan stekes i god tid før servering og være kaldt

Til 2 personer bruker jeg

2 kyllingfileter

4 strimler bacon

1 avokado

1 rød løk

salat

Dijon sennep

majones

tomater

basilikum

Pommes Frites

3-4 lange poteter

solsikkeolje

salt

Heinz ketchup 

Krydre med salt, pepper og evnt litt salvie eller provencekrydder og stek kyllingfiletene raskt på begge sider ( i litt olje og smør) og la de hvile i pannen, slik at de blir gode og saftige .

Stek baconet

skjær tomater, løk og avokado i skiver

ved servering

toast 6 loffskiver

smør majones på den ene siden 

og sennep på den andre siden.

stable på med 

kyllingfilet i skiver, bacon, avokado, salat, løk,tomat,basilikum 

ganger 2

Små tregrillspidd er fine å bruke for å unngå at hele sandwichen faller fra hverandre. 

Hvis spiddene er for lange

 er det bare å 

klippe av toppen.

***

Pommes frit'n lager jeg ved å skrelle potetene og kutte 

de i fine jevne staver.

De forkokes noen

 minutter i saltet vann

hell av vannet

og

like før servering friteres de i en kjele med solsikkeolje

 til de er gyldne. 

La de få renne av oljen 

på et papir før de 

saltes og anrettes 

på tallerkenen
..ketchup er selvfølge

Creme Brulée med sorbet

*en g o d dessert*

 

Knasende søtt, kremete og syrlig!

 den kan virkelig anbefales!

Enkel og grei å lage er den også

man tager:

nok til 6 pers.

8 eggeplommer

1 vaniljestang

3 dl fløte

2 dl H melk

80 g sukker  

rør eggeplommer med 

halvparten av sukkeret. 

Trekk fløte/melk blandingen med frø skrapet ut og resten av vaniljestangen og resten av sukkeret til 60 grader,

og la det trekke i ca.15 min

Bland inn eggeplommer/sukker 

sil og fyll opp i tallerknene

Sett tallerknene i langpanne 

og fyll opp med varmt vann

Bakes i ovnen på 110 grader 

i ca 30 minutter 

Til den er passe fast..

 den vil sette seg mer 

 når den avkjøles 

Dette kan gjøre i 

GOD TID 

før den skal serveres 

   

Før servering toppes den 

med ett lag 

 sukker 

og enten 

brennes med skibrenner

eller 

stekes under grillelementet

 til sukkeret

 blir til gyllent 

 og deilig sprø karamell  

Og så:

kronen på verket

  Bringebærsorbet:

250 frosne bringebær

saften av en 1/2 sitron

1/2 dl vann

1/2 dl sukker 

 kok opp

sukker, vann og sitron

 så avkjøles det litt

 tilsettes bær 

 deretter

 siles det hele  

for å fjerne frø

 og så 

rett i fryseren.

Quesadilla timen

En ny favoritt 

når det gjelder rask og enkel hverdagsmiddag her i huset

er tortillas fylt med

 kjøtt, grønnsaker, ost

og krydder  

oppskriften min (til 3-4 pors)  er som følger

1 pk kyllingskjøttdeig

1 løk

1 chili

1 fedd hvitløk

1 paprika

2 vårløk

1 pk Tine Naturell smøreost

 10 cherrytomater (deles i 2)

mais

2 ts tacokrydder

2 ts hele korianderfrø

1 pk tortillas

Finhakk løk, hvitløk, paprika

 og stek det lett i olje. Dryss på godt med tacokrydder på kyllingkjøttdeigen. 

Ha det i stekepanna sammen med løkblandingen. Hakk og tilsett vårløk og chili , og stek til kyllingen er ferdig. Bruk en morter og knus korianderfrøene, 

 og ha det i kyllingblandingen

 Smør smøreosten på tortillaen. 

Legg tortillaen i stekepannen Legg på kyllingblandingen

mais og cherrytomater

Brett tortillaen sammen.

Stek til den er gylden
Servér gjerne med rømme/salsa og litt salat.

Del gjerne quesadillasen 

i trekanter med en pizzakutter ved servering

Mums :) :)

Elpepai

 

paideig

150 g kaldt smør
4 dl hvetemel
1/2 dl melis
1 egg
1/2ss kaldt vann  

  

Smuldre mel og smør i en bolle. 

Bruk fingertuppene.  

Arbeid forsiktig til alt er finfordelt. Tilsett vann og egg og press i deigen. 

Ikke kna. Arbeid raskt 

med så få bevegelser som mulig. 

Sett deigen kaldt 

og la den stå i minst 30 minutter

Eplefyllet

ca 12  Granny Smith epler
Saften av 1 sitron
50 g smør
4 ss sukker
2 ts kanel
1 ts malt ingefær

(egg og melk til pensling + ett sukkerdryss)
 

1. Sett ovnen på 180 grader.
2. Skrell eplene, fjern kjernen og del eplene i båter
3. Legg de i en skål, tilsett sitronsaft och blanda.
4. Stek eplene litt myke i smør, sukker och krydder fordelt over to omganger eller i 2 stekepanner.
5. avkjøles på en tallerken
6. Del paideigen i 2 deler, den ene delen skal være litt større enn  den andre
7. Legg den største deigbiten på ett melet bord och kjevl den ut til en sirkel, cirka 30 cm i diameter oh 5 mm tykk
8. Rull opp deigen på kjevlen og rull den ut over en paiformen (med løstagbar kant, 24 cm i diameter.)    Trykk forsiktig ned deigen langs kanten och la det som blir igjen henge utenfor paiformskanten.
9. Fyll pajformen med de stekte eplene.
10. Kjevl ut den minste deigbiten til en sirkel, cirka 25 cm i diameter. 
11. Visp ett egg med en skvett melk och pensle kanten av deigen. Legg over det kjevlede lokket og klem sammen kanten med fingrene og skjær bort  deig som henger over kanten.
12. Sett paiformen på et stekebrett, pensle hele lokket med eggblandningen och strø over litt sukker. Skjær små snitt (som solstråler) eller stikk små hull i lokket och stek eplepaien i nedre delen av ovnen i cirka 35 minuter til den er gyllen. 

Nå er den klar til å nytes med vaniljeis eller en dæsj krem   ENJOY :)