I dag skal vi ha gjester og da er det Creme Brulee på menyen.
På denne videoen
viser en fransk chef hvordan man får et perfekt resultat
Jeg liker også å servere den med en liten dæsj jordbærsorbet på toppen

Nydelig og lettvint !!!

+

= suksess
~
Solvolds Kyllingfilet
med mandelpotetstappe og sprø grønn salat

1. Brun filetene med skinnsiden ned i nøytral olje, i 30 sek på middels sterk varme. Snu den så over på kjøttsiden, tilsett 1 ss med godt smør og brun den i 10 sek til slik at alle kjøttporene lukker seg.

2. Ta fileten ut av pannen og legg den på et stekebrett med skinnsiden opp.

3. Hell stekefettet/ smøret over fileten. Krydre med salt og nykvernet sort pepper.

4. Forvarm ovnen til 190 grader. Stek midt i ovnen i 12 til 15 minutter. Kjenn ved å trykke på filetene med fingeren. Kjøttet skal gi etter for presset av fingeren, men slippe seg ut igjen så fort presset forvinner.

5. La filetene hvile i minimum 5 min slik at kjøttsaften fordeler seg i kjøttet. Skjær i skiver eller server helt.

Mandelpotetstappe

• 600 g mandelpotet
• 1/2 dl h-melk
• 200 g smør
• 1 ss Dijonsennep
• salt

Skrelte mandelpoteter kokes uten salt ved middels varme til de sprekker opp.
Hell vannet av kjelen og sett kjelen tilbake på platen.
Tilsett resten av ingrediensene og pisk det sammen med miksmasteren til det blir en fløyelsstappe

Salat

• Grønne sprø salater
• 3 ss olivenolje
• saft av 1/2 sitron
• rista pinjekjerner
• salt og kvernet sort pepper

Salatene deles opp. bland sammen olivenolje og sitron. Smak til med salt og pepper og vend inn i salaten før du tilslutt har kjernene i.

smaker nydelig med en fransk rødvin som heter CHAPELLE DE BOIS

Om sommeren er jeg helt avhengig av å bruke

friske urter

i maten.

Jeg har 2 store terrakottapotter som jeg har plantet

rosmarin, timian, sitronmelisse, gressløk, lavendel og oregano i

En smak av sommer
denne rosevinen kan anbefales som lett og frisk terassevin i sommervarmen.
og prisen på 79,- kroner er slettes ikke verst den heller

Deilig Kyllingsalat og Focaccia på Påskeaften

Tidligere har jeg alltid kjøpt Focaccia på Meny men i dag bakte jeg den selv.

Jeg brukte:

0,5 kg Kvelde mel ( går fint med vanlig hvetemel også)
25 g tørrgjær

1 ts salt

2 ss Olivenolje

1 ts honning (løses opp i vannet)

4 dl vann

bland det våte ( må holde 38 grader) med det tørre, og kjør/kna det liten en stund.

La deigen heve 1,5 - 2 timer

Del deigen i 8 deler og rull hver del til en bolle som legges på bakepapir på en bakeplate og trykkes ut til runde flate brød. Eventuelt kan du istedet for å dele trykke hele deigen til et flatt brød i langpannen.

Hakk 2 ss frisk Rosmarin (evnt 4 ss tørket rosmarin)
del opp noen olivener
2 ts havsalt

La dem etterheve i ca 15 minutter. Imens deler du olivene i skiver. Sett ovnen på 250 grader.
Lag fordypninger i brødet/brødene med fingrene, og strø over

olivenskiver, rosmarin og salt.
Fordel litt olivenolje over brødet/brødene. Stekes i midten av ovnen i 10 - 12 minutter, kanskje litt lenger hvis du lager et helt stort brød.

~

Salat til 2 sultne pers.

2-3 kyllingfileter

50 g pinjekjerner

1 pk ruccolasalat

pastaskruer (fusili)

10 sherrrytomater

1 pk (Apetina feta snack 150 g) fetaost med oliven og hvitløk

Krydre kyllingene med Provencekrydder og stek de hele og del i opp i mindre biter når de er litt avkjølt.

Kok og avkjøl pasta

rist pinjekjernene i varm stekepanne

Ha alle ingrediensene i en stor salat bolle

Jeg pleier å krydre oljen som følger med fetaosten med litt salt og pepper og ha den over salaten

Sprøstekt bacon smaker også veldig godt i denne salaten

Serveres med en deilig rødvin til

Idag er det egentlig pizzadag her i huset men nestsjefen ønsket

mors lasagna...

Kjøttsaus:
400-500 g kjøttdeig eller karbonadedeig

3-4 hvitløksfedd

1 løk

2 bokser hakka tomater

2-3 ss tomatpure

(+ rester av tacosauser/pastasauser...alt går.. ;))

salte -pepre evnt annet krydder etter smak

Stek først hvitløk og løk i litt olje, deretter tilsettes kjøttdeigen, når den er gjennomstekt blandes tomatsausen inn. Dette får stå og godgjøre seg på småputre temperatur mens ostesausen lages

Ostesaus:

3 ss smør smeltes i en kjele, ha i 3-4 ss hvetemel....tilsett 1,2 l melk litt etter litt mens du rører godt.

Når den har tyknet, kan du ha i ca 3 dl revet ost. tilsett litt salt og pepper og litt revet muskatnøtt.

Sånn da er begge sausene ferdig :)

Ha i hvit saus i en smurt stor form, legg i lasagnaplater, deretter kjøttsaus etterfulgt av hvitsaus og lasagnaplater...fortsett slik til formen er full... avslutt med hvitsaus og strø litt ekstra ost på toppen

Klar for steking...200 grader i ca 3o min. legg også inn et par baguetter i ovnen halvveis i steketiden

Mmmm...det er jammen godt at fredag ikke er slankedag ;)

Vondt i halsen? Prøv denne suppen...

Thailandsk kyllingsuppe (4 pers)

2 - 3 hvitløksfedd hakkes

2 grønne chili finhakkes ( jeg pleier å la noen frø være med.. ;)

4 ts finhakket fersk ingefær

___________

dette freses sammen i 2 minutter i feks maisolje

___________

250 g strimlet kyllingfilet+1 ts sterk karri + 1 ts sukker = freses 5 minutter og ha deretter i hvitløksblandingen

..og tilsett 1 liter kyllingbuljong

8 sjampinjonger i skiver

saften av en lime

la det småkoke noen minutter før du har i ..

1/2 purre i skiver ( evnt 3-4 vårløk)

Jeg serverer suppen med varme hvitløksbaguetter eller naan brød

Ukens vintips

Her har jeg ett par tips på hverdags vin (!)

Disse vinene er gode til lette middager

Billig og god italiener:

Il CONTADO

VINO DA AVOLA

ROSSA

ca 78,-

En frisk fransk Chardonnay:

PRIVILEGE DE DRONET

ca.77,-

"jeg kan motstå alt unntatt fristelser..."